上观新闻2020/12/14 19:38:13
对于辣椒，很多人第一反应就是辣。毕竟一口辣吃下去，就好像火山爆发，火红的浆液从嘴里喷出来，感觉脑袋犹如炸了一般。

辣椒虽然让人痛不欲生，但还是有很多人对它欲罢不能，尤其在川蜀之地，大家更是“无辣不欢”。
这么惹人爱的辣椒，不仅在味蕾上带给了刺激，而且最近一项研究表明，辣椒还具有防癌作用。
辣椒素可以降低患癌风险
大肠癌是一种恶性肿瘤，引起的原因十分多，和饮食、遗传、慢性炎症有关，如果不及时做好预防，严重时会危及性命。
而来自美国加州大学医学院的报道，常吃辣椒可以降低大肠癌的发生率。

他们用小鼠作为研究对象，发现辣椒中有一种叫做辣椒素的成分，可以使小鼠肠道内皮细胞上的一个受体出现慢性活化作用，从而发生触发反应，降低患上大肠癌的风险。
研究人员用辣椒素给患有多种肠道肿瘤的老鼠喂食，证实了辣椒素可以减少肿瘤对身体的负担，延长生存寿命。
不仅如此，《英国医学期刊》也发表了吃辣食与降低死亡风险存在关联：相比每周吃辣少于一次的人，每一两天吃一顿辣的人，死亡率低了14%。
他们认为，辣椒素能刺激身体产生的一些活性酶，有助于心脏跳动，对预防动脉粥样硬化也有一定作用。
辣椒是维生素之王
很多人认为辣椒是个调味料，事实上，辣椒还有一个身份，那就是蔬菜界的“维生素C之王”。
100克的辣椒就含有144毫克维生素C，相当于4个橙子或者32个苹果的维生素C含量。

除此之外，辣椒还作为日常膳食中胡萝卜素的主要来源。100克辣椒含有1360毫克胡萝卜素，而胡萝卜素有抗氧化作用，可以帮助消灭体内的自由基，提高视力，改善夜盲等作用。
不过辣椒加热后，维生素、胡萝卜素会在高温中流失，和生辣椒相比营养价值下降，而且也不会有人每天可以吃下100克辣椒。
在这里，小编就要推荐辣椒的“近亲”——彩椒了。
彩椒的维生素和胡萝卜素含量与辣椒相近，而且口感不会那么辛辣，容易被大多数人接受，每天吃100克也不是什么问题。

吃辣会不会长痘？
答案可能会让你大吃一惊，吃辣椒并不会直接导致长痘痘。
有人不服，为啥我一吃麻辣的食物，第二天脸上就开始冒痘痘了。
先不要急，我们一起看看长痘的原因是什么：
当皮肤中的毛囊皮脂腺过度分泌皮脂时，若排不出来，加上细菌感染，就会形成痘痘。
日常饮食中高糖、高盐、高脂都会导致皮脂腺分泌旺盛。回想一下，平时吃的食物除了有辣椒之外，是不是也大口大口地喝着饮料，吃着各种甜食、动物内脏等。

这种情况下就会诱发痘痘出现了！爱长痘的朋友们，其实最该戒掉的不是辣椒，而是油腻、甜味食物。
不过这里要提醒一下，如果你的皮肤本身有轻微炎症的话，近段时间最好不要吃辣椒。因为辣椒里的辣椒素会促进血液循环，导致炎症严重，形成痘痘。
吃辣是伤胃还是护胃？
辣椒一直是一种有争议的蔬菜，喜欢它的人认为它可以保护胃部，讨厌它的人却反驳对胃不好。
事实上，辣椒素对肠胃的刺激表现为双重效果。

好的一面是增进食欲、促进消化，还能辅助治胃寒、胃胀等慢性胃病；坏的一面则是加重某些消化道疾病如口腔溃疡、便秘、痔疮等。
所以，辣椒虽好，但还是要把握好“度”，适量摄入有护胃作用，但一旦过量则对身体无益。
4个辣招，不怕副作用
吃辣好处多多，可有的人就是不习惯，那怎么办呢？
其实，除了辣椒，葱、花椒、蒜、生姜也是辛辣食物，除了担当调味料，它们还有不同的养生功效。
生姜：活血驱寒
平时炒菜、煮汤、泡茶，都能见到生姜的身影，它的味道不如辣椒那么刺激，非常适合大众的口味。

中医认为生姜有活血驱寒、增进食欲、开胃健脾、温胃止呕等作用，对于体质偏寒、胃寒、食欲不振的人来说，食用生姜有不错的效果。
大蒜：温中健胃
大蒜最早出现于《本草经集注》中，具有解毒消肿、暖脾胃等功效，是药食两用药物。饮食积滞、脘腹冷痛的人，可以通过煎汤，煮食或制成糖浆服用。
食用大蒜时候，一般重量控制在9~15克，相当于3～5枚，不能太多，否则会刺激脾胃。
花椒：祛湿散寒
花椒是厨房必备的调料品之一，从中医角度来看，它更是一味出众的药物。

花椒其药性辛热，归脾、胃、肾经，具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效，湿气过重、寒气过多的人都可以适当吃些花椒。
葱：治疗风寒性的感冒
葱是常见的蔬菜，味道辛辣，具有很好的调味作用。大葱辛温，入脾肺经，可以显著解表散寒，预防和治疗风寒性的感冒。
另外，大葱的辛辣温热之性能通阳，也可以宣通鼻窍，改善鼻部的血液循环，防治鼻炎。
吃辣椒的3点注意事项
1
这几类人不要常吃辣椒
肾不好的人、胃病患者如果经常吃辣，会刺激肾脏细胞、加速肠胃蠕动，从而引起身体不适。而北方人在春秋干燥时节，也要少吃。
2
酸辣的比麻辣的好
酸辣口味的剁椒由于加了醋，可减少上火几率；麻辣口味的花椒辛热，使人更易上火，要少吃。
3
搭配食辣更健康
吃辣时可以佐以甜和酸的食物，甜能遮盖辣味，酸能中和辣椒素；
鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等滋阴、降燥、泻热的食物搭配辣椒，可以起到败火的作用；
餐后宜多吃含鞣酸、纤维素等物质的酸味水果，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，滋阴润燥。
资料：健康圈
编辑：刘佳豪