每日禾健康 

最近，香椿上市一段时间啦！

街边的菜市场随处可见售卖的商贩
终于能吃一道妈妈做的香椿芽炒鸡蛋啦！
香椿一般散发出奇特而浓郁的异香
这就是春天该有的味道



很多人就爱吃香椿芽
它不仅好吃
还有这样的功效！

请一定看完视频~




视频时长01:47，建议在wifi条件下观看


香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐
高于一般蔬菜
最好的办法是焯烫
焯烫1分钟左右
可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐
民间自古就有
“食用香椿，不染杂病”之说


功效与作用
香椿芽性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。


1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。


2.抗衰老、美容
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。



3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。


4.祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。


5.涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。


食用禁忌


香椿做菜浓香鲜美，质脆多汁。富含钾、钙、镁、B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅，成为医食同源的天然绿色保健食品。但是，香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，所以怎么吃是有讲究的。



1.焯烫：无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。


2.新鲜：越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的，要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。
家常香椿做法


来和家人共享一道应季美味吧！腌香椿


原料：香椿嫩芽
调料：盐、香油、生抽、蒜泥
做法：
❶ 香椿嫩芽洗净；
❷ 锅内滚水，撒少许盐，放入香椿至再次水滚，捞出沥干水，撒少许盐拌匀放保鲜盒入冰箱冷藏腌制一天；
❸ 腌好的香椿，切碎，放少许香油，生抽，蒜泥拌匀，再撒些熟芝麻。香椿焖蛋


原料：鲜香椿50g、鸡蛋6枚
调料：六月鲜特级酱油5ml
做法：
1、香椿洗净放入碗中，入开水焖3分钟，取出沥干，切成碎末。
2、鸡蛋打散，加入味达美味级鲜酱油，搅至起泡沫。
3、锅中倒入油，五成热时倒入鸡蛋滑炒，趁鸡蛋未熟，将香椿末放入鸡蛋中间，用勺子将鸡蛋四周向中心折叠．当蛋液包住香椿时翻面，用碗盖好。
4、转小火，中间晃动几次锅底，焖5分钟。
5、拿掉大碗，盛出装盘即可。


小贴士：
香椿芽需充分挤干水分，在蛋液尚未凝固时，放入香椿碎末，四周向中间折叠时，包住香椿碎，以小火焖熟，注意不要煳锅底。香椿芽拌豆腐





原料：豆腐一块，香椿芽200g
调料：六月鲜特级酱油10ml，味达美清香米醋5ml，芝麻油适量
做法：
1、烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿
2、将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿
3、香椿放碗中，加芝麻油，少许六月鲜特级酱油和味达美清香醋
4、豆腐切小块放盘中备用
5、撒上调好的香椿末儿即可


小贴士：
1、香椿不要切得太碎，影响美观
2、调料可以少放一些，否则会掩盖住香椿自身的香味